+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Как происходит списание продуктов по системе он оф клюзив

Как происходит списание продуктов по системе он оф клюзив

Задача, научиться корректно списывать питание, учредители, директоров, сотрудников. Предоставляется ВСЕМ компаниям, использующим облачное решение iikoCloud на всей территории России и ТС, вне зависимости от компании где приобреталась автоматизация. Зачем платить за сервис если у нас это бесплатно? Приходите обслуживаться к нам, ждем вас! Узнать подробнее! Дорогие читатели!

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Онлайн кассы и всё что нужно о них знать.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Как происходит списание продуктов по системе он оф клюзив

Задача, научиться корректно списывать питание, учредители, директоров, сотрудников. Предоставляется ВСЕМ компаниям, использующим облачное решение iikoCloud на всей территории России и ТС, вне зависимости от компании где приобреталась автоматизация. Зачем платить за сервис если у нас это бесплатно? Приходите обслуживаться к нам, ждем вас! Узнать подробнее! Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно! Гость набирает в тарелку какое-то количество разных салатов, горячих закусок, соусов и платит за общий вес выбранных блюд либо фиксированную сумму за подход к столу.

Возникает вопрос: как учитывать реализацию таких блюд, ведь вычислить, сколько какого салата взял гость, невозможно? Учет в общественном питании одна из самых, пожалуй, мало раскрытых, можно даже сказать, малоизученных тем. Обычно при одной только мысли об организации учета в общественном питании, как бухгалтерского, так и управленческого, у бухгалтеров и менеджеров всевозможных рангов на голове начинают шевелиться волосы.

Особенно это касается организации учета услуг шведского стола. Как правильно сформировать стоимость услуг шведского стола, чтобы при этом не оказаться в убытке? Как сделать так, чтобы, с одной стороны, был максимально полный контроль за расходом списанных в производство продуктов, а с другой, формировалась наиболее достоверная и экономически обоснованная себестоимость?

Вопросы не праздные и не риторические. Автор этой статьи в течение более двух лет изучал практическое применение различных методов учета поступления и списания продуктов на услуги шведского стола. Условно такие методы можно разделить на несколько видов:.

То есть, списываем только стоимость продуктов на те блюда, которые вошли в стоимость услуги шведского стола в соответствии с утвержденным меню. В данном случае умножаем стоимость меню услуг шведского стола в расчете на одного человека на количество человек, воспользовавшихся услугами шведского стола в течение дня.

Прежде чем познакомить уважаемых читателей с каждым из приведенных выше методов, необходимо определиться с некоторыми правилами. Первое и основное: при постановке учета, как управленческого, так и налогового обращаем особо пристальное внимание на первичные учетные документы, на их правильное и достоверное оформление.

Тут автор сразу должен оговориться: формирование документооборота для предприятий общественного питания, в том числе и для залов, реализующих услуги шведского стола отдельная тема ближайшей статьи. Второе и не менее важное: экономическая целесообразность и документальная подтвержденность понесенных расходов.

Отсюда зорко отслеживаем себестоимость, так как она, родная, основа наших затрат, принимаемых для целей налогообложения прибыли. Именно ее и будут трясти налоговики с целью доказать, что мы злонамеренно обижаем бюджет.

С чего начинается общепит? Оговоримся: учет и движение продуктов на складах в данной статье мы не рассматриваем. Найти профи - это полдела, удержать и проконтролировать его - вот в этом наша задача. Удерживать можно тоже разными способами - от высокой зарплаты и нового оборудования до нежного и ласкового отношения к его персоне.

Но контроль над производством терять нельзя! Значит, и начнем с закладки блюд. Куда, чего и сколько положить - повар определяет не столько по своей интуиции, сколько на основании технико-технологических карт.

А что чем взаимозаменить при нехватке продуктов - на основании сборника замен. Соответственно и технико-технологические карты, и сборник замен должны иметься в организации и быть утверждены руководством.

В данной статье мы опустим правила и нормы создания технико-технологических и калькуляционных карт, тем более о них мы подробно рассказывали в предыдущей статье, а остановимся только на том, как и в каком виде эти документы могут быть заполнены и оформлены при реализации блюд шведского стола. Первоначально необходимо определиться с количеством и ассортиментом блюд, которые мы включим в услугу шведского стола в расчете, например, на 1 человека хотя по сути ничто не мешает нам создать калькуляцию и на человек.

При этом необходимо соблюсти золотую середину между желанием сэкономить и необходимостью создать широкий ассортиментный перечень любимому клиенту. Алкоголь также можно включить в стоимость услуги, но при ближайшем рассмотрении с учетом нашей местной специфики это оказывается экономически не выгодно.

Поэтому алкоголь стоит продавать отдельно, как сопутствующий товар. Итак, меню составлено. Казалось бы многовато на одного. Это с одной стороны. А с другой. Начнем с того, что и закладка и выход блюд, входящих в вышеуказанный перечень услуг шведского стола, по мнению автора, необходимо уменьшить по отношению к обычной закладке для реализации по прочим основаниям.

Как было сказано выше, при формировании меню надо постараться соблюсти золотую середину между желанием сэкономить и необходимостью создать широкий ассортиментный перечень. Здесь также должен учитываться принцип разумности.

Понятно, что ни один нормальный человек не в состоянии съесть на обед два супа, четыре салата и пять вторых, закусив при этом тремя булочками, запив все это литром сока. Вес одной котлетки натуральной из баранины для всех прочих оснований реализация через раздачу на выходе составляет гр. Та же котлетка из баранины для услуг шведского стола должна может составлять 75 гр.

Далее берем калькуляционные карты на каждое блюдо, входящее в состав услуг шведского стола, и формируем общую стоимость продуктов списанных на услугу шведского стола из расчета на одного или сто человек.

Стоимость продуктов списанных на одного человека на услугу шведского стола по себестоимости согласно расчета калькуляционной карты, руб.

Теперь с учетом планируемой проходимости рассчитываем наценку. Из опыта оговоримся сразу: если планируемая проходимость менее человек в день со шведским столом даже не стоит начинать заморачиваться - слишком велика вероятность, что в итоге Вы понесете убыток в целом от такой услуги. Другое дело, когда желающих посетить Ваше заведение и более человек в день. В этом случае предлагаем рассмотреть следующий порядок расчета процента наценки и как следствие доходности.

Перво-наперво необходимо определить расходы Вашей организации, приходящиеся на услуги шведского стола:. Накладные расходы сертификация, медосмотры, канцелярские товары, представительские расходы на поддержание добрых партнерских отношений с контролирующими органами, прочее.

Теперь определяем желаемую прибыль от данного направления деятельности. В нашем примере много не берем. Где-то в размере 7. Таким образом, желаемая прибыль составляет Далее умножаем стоимость продуктов, списанных на одного человека на услугу шведского стола по себестоимости согласно расчету калькуляционной карты, на ожидаемое количество посетителей в день и на количество рабочих дней в месяце.

В нашем случае считаем, что предприятие работает все 30 дней в месяце. К данной цифре добавляем расходы Организации, приходящиеся на услуги шведского стола, - Кроме того, включим ожидаемую прибыль Также необходимо учесть налог на прибыль организаций, который придется заплатить, чтобы получить чистую прибыль указанного размера:.

Итого ориентировочно продажная стоимость услуги шведского стола составляет ,85 руб. Далее сравним полученную цену с ценой на аналогичные услуги у конкурентов. Предположим, мы вписались в среднерыночную. Тогда все нормально, начинаем реализовывать услугу шведского стола. Если наша цена ниже - тихо радуемся и поднимаем если очень хочется продажную цену.

Теперь рассмотрим возможные методы учета и списания стоимости продуктов при реализации услуг шведского стола. Отметим, что поздно вечером, или рано утром, когда составляется меню для шведского стола на следующий день еще не ясно точное количество человек, которые воспользуются этой услугой в течение дня. В гостиницах, санаториях, отелях и прочих подобных организациях еще хоть как-то можно определить количество желающих воспользоваться данной услугой.

Для этого ежевечерне ежеутрене отдел размещения стойка администратора дает информацию начальнику производства о количестве заехавших гостей, оплативших услуги шведского стола. Беда, правда, в том, что в течение дня цифра может значительно колебаться из-за срочно выехавших и случайно заехавших. Вот тут-то и проявляется мастерство начальника производства, который с учетом своего опыта прогнозирует цифру людей, воспользующихся услугами шведского стола в течение дня. Хуже, если точка общепита находится отдельно и не имеет такой информации.

Тут остается надеяться на полученную опытным путем статистику и все то же чутье начальника производства.

Исходя из опыта, отметим, что заборный лист один из самых удобных документов первичного учета, при правильном заполнении которого можно получить максимум информации о движении блюд и реализации за день.

Согласно этому методу списывается себестоимость всех продуктов, которые вынесли в течение дня по заборному листу вне зависимости от остатков, которые остались на конец дня в зале шведского стола.

Так как точно предугадать количество людей, воспользовавшихся услугой шведского стола заранее не представляется возможным, какое-то количество отгруженных из производства порций может быть не реализовано, а каких-то блюд не хватит до конца работы зала шведского стола. Понятно, что первые останутся не реализованными, а вторые потребуют срочного производства и выноса в зал. Однако и те, и другие найдут свое отражение в заборном листе. Обращаем Ваше внимание, что при таком методе на затраты организации относится себестоимость всех блюд, как реализованных, так и нет, но попавших в заборный лист.

Остатки же на конец рабочего дня должны быть уничтожены как не подлежащие возврату на производство и повторной обработке. Это теоретически. Фактически оставляем все на откуп коллектива общепита. Некоторые, особо предприимчивые руководители, за счет таких остатков проводят служебные обеды своим сотрудникам. При этом ничто не мешает им еще и удерживать с сотрудников деньги за служебное питание. Был бы документ! То есть, списываем точно столько продуктов и блюд, на сумму которых прошла реализация за день, из расчета себестоимости каждого блюда, входящего в комплексную услугу шведского стола в расчете на одного человека.

Здесь расчет идет от реализации. В нашем примере стоимость продуктов, списанных на услугу шведского стола, по себестоимости согласно расчету калькуляционной карты составляет ,17 руб. Продажная цена услуги шведского стола в расчете на одного человека составляет ,85 руб. Выручка за день по реализации услуг шведского стола составила Таким образом, за день услугами шведского стола воспользовалось человека Отсюда на затраты организации будет отнесена стоимость продуктов на сумму не более, чем Хотя в этот день по заборному листу могут быть списаны в зал шведского стола продукты на большую сумму, например, Разница в размере ,85 руб.

Здесь идея в следующем: в течение дня выписываем блюда по заборным листам в обычном режиме, то есть, сколько нужно, а в конце дня проводим инвентаризацию остатков, выявляем, сколько порций осталось нереализованными, и все, что можем, возвращаем на производство в качестве блюд для последующей реализации, а что не можем например хлеб как возвратные отходы.

Остальное списываем за счет прибыли или на затраты - кому как позволяет совесть и комплект созданных первичных документов.

Обычно на таких предприятиях, если с утра колбаса, то в обед салат с колбасой, а вечером - блинчики с начинкой, в которой при ближайшем рассмотрении можно узнать салат. Согласно нормам хранения скоропортящихся продуктов, установленных в Санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах СанПиН 2.

Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте. Трудно сегодня найти организацию, которая не использовала бы в своей деятельности персональные компьютеры. А раз есть компьютеры, значит, для них необходимо приобретать программное обеспечение. Поэтому затраты на приобретение программных продуктов бухгалтерских программ, правовых систем, текстовых редакторов и т.

Трудно сегодня найти организацию, которая не использовала бы в своей деятельности персональные компьютеры. А раз есть компьютеры, значит, для них необходимо приобретать программное обеспечение.

.

.

.

.

.

.

.

.

монтаж инженерных систем, устройство вентилируемого Он будет включать работы по бла- гоустройству ключить жирные продукты. На длинных клюзив» с Дмитрием Бори- совым. 16+ При макулодистрофии происходит пораже- обратиться в суд и подать заявление о списании.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Эмиль

    Браво молодцом как всегда.

  2. Зоя

    Дивлячись на культуру водіїв, паркування, непотрібен цей брухт на дорогах.

  3. Меланья

    Тарас . Друг. Почему ты об этом раньше не говорил. ?

© 2018-2021 domkotly.ru